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Miele

MIELE

Tipologia: Miele

Nel panorama dei prodotti tipici mantovani, il miele ha ottenuto negli ultimi anni ottimi risultati. Dal punto di vista economico, nonostante la produzione limitata immessa sul mercato dai pochi allevamenti di api presenti sul territorio e da apicoltori per lo più hobbisti, riveste un’importanza significativa. Dal punto di vista qualitativo, il miele mantovano assume un ruolo primario in quanto caratterizzato da un’estrema naturalità e salubrità. Il metodo di lavorazione avviene nel rispetto totale della tradizione, delle api e del prodotto stesso. Il miele è un prodotto elaborato solo dalle api, mediante la trasformazione dei succhi zuccherini (nettare, melata etc) che esse succhiano dalle piante nel periodo estivo. È una sostanza semiliquida, vischiosa, di consistenza sciropposa, trasparente di colore bianco, giallognolo o rossastro, di odore gradevole, di sapore dolce, di aroma speciale. La maggior parte dei mieli, con il tempo, diventa più opaca e solidifica. Acquista un aspetto granuloso per la presenza di cristalli di glucosio tenuti in sospensione (cristallizzazione). Può considerarsi un alimento di riserva, è formato esclusivamente da zuccheri, fruttosio e glucosio. Le proprietà fisiche e nutrizionali del miele sono dovute a questa composizione e in particolare dall’alto contenuto di fruttosio (zucchero di frutta). È l’unico alimento che deve tutte le sue caratteristiche alla natura e giunge al consumatore senza manipolazioni da parte dell’uomo.



I principali mieli prodotti in provincia di Mantova sono:



Miele di Tarassaco, di colore giallo vivo, odore intenso, sapore forte che presenta proprietà epatoprotettrici.



Miele di Melata, di colore molto scuro, odore intenso, sapore meno dolce, corposo e caramelloso rispetto ai mieli di nettare, particolarmente indicato per la crescita dei bambini, per gli anziani e per problemi di osteoporosi.



Miele Millefiori, di colore chiaro,

odore e gusto poco pronunciati (primavera) o di colore scuro, odore e gusto forti (fine estate). Particolarmente consigliato in caso di tosse, raffreddore e ulcera.



Miele di Tiglio, di colore giallo rossiccio, odore molto aromatico, sapore intenso, agisce efficacemente contro l’insonnia, specialmente quando è utilizzato per dolcificare la tisana della sera.



Miele di Acacia, di colore giallo estremamente sfumato, dal profumo delicato e dal sapore che ricorda quello della vaniglia. È il più apprezzato dal consumatore, sia come miele da tavola che come dolcificante. È un miele unifloreale che rimane sempre fluido senza cristallizzare.



Tra gli altri mieli unifloreali prodotti in provincia di Mantova, ricordiamo i mieli di colza, di girasole, di lavanda, di grano saraceno, di rovo e di phacelia.




Contatti: Provincia di Mantova - Servizio Agricoltura, Produzioni vegetali e tipiche
     Telefono: 0376 401831
     E-mail: prodottitipici@provincia.mantova.it
     Sito: www.provincia.mantova.it



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