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Torta di San Biagio

torta san biagio

Tipologia: Prodotti da forno e da pasticceria
Comuni di produzione: Vedi la lista completa

SCHEDA TECNICA: La Torta di San Biagio è un dolce tradizionale della Provincia di Mantova, dal sapore di mandorle e cioccolato. La torta si presenta di forma circolare. L`impasto, che non è lievitato, è caratterizzato da una consistenza friabile. Sulla superficie le strisce ricavate dall`avanzo della pasta usata per foderare la tortiera, disegnano dei rombi sotto i quali si può riconoscere il colore bruno del ripieno.

RIFERIMENTI STORICI: Dal 2 al 4 febbraio a Cavriana si celebra il patrono San Biagio con una manifestazione che ha più di 450 anni e si svolge soprattutto all`insegna dell`enogastronomia. Il 3 febbraio ha luogo un rito antico: "Al dì ‘d San Biàs as benedis la gola e ‘l nas", il sacerdote impartisce la benedizione della gola per mezzo di due candele incrociate sotto il mento.
La Torta di San Biagio è il dolce tipico di questa festività. La leggenda narra che la ricetta sia molto antica e che originariamente la torta avesse un diametro di oltre 3 metri. Questa veniva poi tagliata ed offerta al pubblico.

ABBINAMENTI: La Torta di San Biagio è ottima gustata insieme ad un buon bicchiere di Passito Rosso delle Colline Moreniche Mantovane.

ZONA DI PRODUZIONE: Questo dolce è tipico di Cavriana, comune della Provincia di Mantova poco distante dalle coste meridionali del Lago di Garda.

STRADE DEL GUSTO DI RIFERIMENTO: Strada dei vini e sapori mantovani


Contatti: Provincia di Mantova - Settore Sviluppo Agricolo, Caccia e pesca e Attività estrattive
     Indirizzo: via Don Maraglio 4
     E-mail: prodottitipici@provincia.mantova.it
     Sito: www.provincia.mantova.it



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