vai ai contenuti

Provincia di Mantova - Portale sul Turismo a Mantova

Home | Rubriche | Crea il tuo viaggio | Cosa Fare | Vivere Mantova Dimensione Carattere: A | A | A
Home   >   Prodotti Tipici

Ricerca

Data
Date
Date

Seguici su ...

Visit Mantova

Comunica con noi


Call center tel. +39 0376 432 432


info@turismo.mantova.it



HTML 4.01 Strict Valido!   CSS Valido!   Logo attestante il superamento, ai sensi della Legge n. 4-2004, della verifica tecnica di accessibilita'.

Greppole

greppole

Tipologia: Carne e derivati
Comuni di produzione: Vedi la lista completa

SCHEDA TECNICA: Dopo aver privato il grasso sottocutaneo del maiale della cotenna, si provvede a tagliare lo stesso a cubetti di 5 cm di lato circa: questi vengono messi a cuocere in un calderone a fuoco basso e iniziano a rilasciare il proprio grasso mentre l`acqua in essi contenuta evapora. Durante la cottura i cubetti si assottigliano e, ad un certo punto, iniziano a galleggiare nel proprio grasso. Dopo circa 6 ore di cottura, le greppole diventano di colore rosa e sono pronte: vengono estratte dal calderone e strizzate all`interno di un canovaccio per estrarre la maggior quantita possibile di grasso. A questo punto vengono pressate meccanicamente in modo piu o meno intenso, a seconda della consistenza che si vuole ottenere: piu si strizzano e piu diventano croccanti. Le greppole sono alimenti ipercalorici e poco digeribili a causa della lunghissima cottura.

RIFERIMENTI STORICI: A dal 1234 che le greppole sono sulle tavole di pavesi e mantovani, figli di un’economia agricola che traeva dagli animali delle cascine il massimo delle risorse.

ABBINAMENTI: Condite con sali e aromi sono saporitissime e si consumano come stuzzichini e con un buon bicchiere di vino rosso.

ZONA DI PRODUZIONE: Provincia di Mantova.

STRADE DEL GUSTO DI RIFERIMENTO: Strada dei vini e sapori mantovani


Contatti: Provincia di Mantova - Settore Sviluppo Agricolo, Caccia e pesca e Attivita estrattive
     Indirizzo: via Don Maraglio 4
     E-mail: prodottitipici@provincia.mantova.it
     Sito: www.provincia.mantova.it



Giudizio
Non è stata raggiunta la quantità minima di voti
Vuoi essere il primo a votare questo prodotti? Effettua il login oppure registrati per poter esprimere il tuo giudizio. Di la tua!

Ricerca Alloggi

 
 
Itinerari
RIS_San Benedetto Po, abbazia polironiana

Ora et Labora
"Montecassino del Nord", "Cluny lombarda": due modi per definire lo ...

Sabbioneta, la città del pensiero

Sabbioneta, gli argini circondariali
opera idraulica iniziata nel XII secolo

DA VEDERE DA GUSTARE

Mantova da Vedere e da Gustare
diverse iniziative per mostrare il proprio meraviglioso patrimonio ...

Crea il tuo viaggio

Image01

Crea il tuo viaggio

Home | Ricerca | Cookie Policy | Contatti | Come Arrivare | Numeri utili | Accessibilità | MANTOVA, ... da amare, da scoprire!