La cucina castiglionese non presenta specialità particolari che la distinguano da altre zone dei Colli Morenici, anche se, piccole varianti, introdotte dalla tradizione locale nel corso degli anni, sono finite col caratterizzare alcuni piatti come i tortelli di zucca, il salame mantovano, il risotto alla pilota e lo stracotto d’asino o di cavallo, i bigoli con le sardelle, gli agnoli in brodo, i capunsei, il tortello amaro di Castiglione e lo zabaione. L’Anello di San Luigi è il dolce tipico di Castiglione delle Stiviere: si tratta di una semplice ciambella, soffice e profumata ricoperta da strati di mandorle croccanti spruzzate da zucchero velato.

Anello di San Luigi Gonzaga

Ingredienti per 4-5 persone:
Uova 1
Burro 70 g
Farina di mandorle 250 g
Zucchero 70 g
Lievito per dolci 1/2 bustina
Zucchero velato

Esecuzione:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto sodo. Imburrare ed infarinare una teglia per ciambelle e disporvi l’impasto. Cuocere a 170°gradi per 30 minuti. Far raffreddare e cospargere con mandorle croccanti e zucchero a velo.